La mayoría de mis proyectos terminan en uno de los dos. Con el tiempo fui desarrollando un criterio claro para elegir.
GitHub Pages
Ideal para proyectos estáticos simples: portafolios, landing pages, demos de HTML/CSS/JS puro. Cero configuración si el repo es público.
Vercel
Cuando el proyecto tiene; dominio propio, React, variables de entorno, o necesito features como redirects y edge functions.
GitHub y Vercel juntos
La tercera opción, y la que uso en la actualidad, es subir el repositorio a GitHub y desplegar el proyecto en Vercel.
La razón técnica concreta: Vercel entiende frameworks como React, Next.js o Vite, hace el npm run build por vos,
sirve los archivos estáticos optimizados, y te da CDN global, HTTPS y dominio custom sin configurar nada.
GitHub Pages no tiene ese pipeline de build integrado.
En una línea: GitHub = repositorio, Vercel = servidor inteligente que escucha ese repositorio.